Particulièrement gourmand, ses notes de fruits jaunes (abricot, coing), de lait chaud et de marron, de thé blanc et de romarin le destinent aux dîners des grandes occasions.
Il accompagnera admirablement un foie gras mi-cuit, un comté affiné, un saucisson brioché ou encore une tarte tatin.

Idéal servi chambré, aux alentours de 16°C.